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新熬制的卤水当中加入五花肉猪蹄等油脂比较多的食材，让他们的油脂充分的释放出来，浮在卤水表面上，这就是封油那么，卤水封油的作用是啥呢？其实还是为了卤味不变黑<strong>熟食培训实体店教学技术</strong>因为油脂。
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经<strong>熟食培训实体店教学技术</strong>验之谈加入了这些卤水香料的卤菜其中的膻腥气必然会消失许多，而香气也得到了有效的提升，当然，在卤水香料使用之后，依然还是觉得卤菜香气达不到你想要的效果，便可。
益阳哪有熟食培训班卤菜熟食店经营投资分析
1、效益分析：加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，可以说是一技在身，长期受益。
2、投资条件：投资开一个卤菜经营店（或摊位），不需要多大的场地面积，因为它不同于餐馆酒店的经营模式，所以开店经营不必要设客厅，只要有几个平方的加工和经营场地即可（具体经营规模也可根据情况可大可小，没有特殊要求）
只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具，将原材料及必须调味品采买到家，1~2人即可加工出售。
如何用卤水香料达到抑腥的作用首先在制作卤肉之前去腥这一环节是必不可少的，以猪肉为例，许多组方中较果很不错的，应<strong>熟食培训实体店教学技术</strong>该是白蔻与三奈的组合，因为三奈可以祛异去腥，而白蔻则是可以。-http://www.zhengzh***/luwei.html 卤肉技术培训